目前日期文章:201504 (6)

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趕在最後一批採收的芥菜之前,去市場挑了一把,回來做刈菜飯,再來就要等到秋冬了。

刈菜飯是我家的家常料理,卻不常看到有人做,館子裡也少有。

多年前在上海時試了上海菜飯,應該是類似的做法,但裡面是青江菜,搭配的大蒜醬油也不夠香。

席間朋友們津津有味直呼特色,只有我訥訥沒搭什麼話,最後忍不住宣稱我們家的菜飯好吃得多。

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蕃茄香料干絲派與蔬芙玫    

冰箱裡總會剩些小黃瓜紅蘿蔔蕃茄什麼的,前幾餐沒用完的食材,這時候我會把它們切丁做香草蕃茄醬,放涼後分裝放冷凍,懶得弄東西時,加熱了拿來拌麵拌飯夾吐司都好。

先炒香洋蔥,一點酒,蔬菜全部下鍋炒,用大蒜、奧勒崗或蘿勒提味,半枝乾辣椒,如果還有菇或香菇梗更好也一起進去。

有絞肉時就做成肉醬,但加了肉的就不能久放。

如果蕃茄量多,我會留一半打成泥,保存在熱水消毒過的玻璃罐裡。自製的蕃茄辣醬隨時可拿來佐餐比如說烤馬鈴薯。

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常去的有機菜攤上看到這麼可愛的花椰菜忍不住買回家,白花椰、紫花椰、羅馬花椰菜綜合版,份量一餐剛好。尤其喜歡白花椰,煎烤起來帶著微微堅果香。

如果有鑄鐵鍋拿來烘花椰超棒,完全不用加水,蓋上鍋蓋只用花椰菜裡的水份烘熟。一般鍋子也行,烘的時間也許久一點,或老方法以少量鹽水燙熟,充份瀝乾。

小茴香、芫荽籽是我很愛用的香料,加上葫蘆巴、多香果堆疊出些微咖哩厚度。香料、杏仁搗碎,連同薑黃粉、西班牙紅椒粉、鹽、糖一同入油鍋中炒香,加入花椰拌炒讓香料沾附,入烤箱,烤到花椰菜的水份蒸發,表面微焦。一鍋搞定,下飯也下酒。

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前兩天清明,媽說想包潤餅

兩個口味完全不同的女人在廚房裡協商一陣

簡單張羅了幾個料

沒花生粉就自已磨,加來吉部落的手工蔗糖

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前幾天失眠,枕頭上翻來覆去,也不知為什麼,突然好想吃珍珠丸子。

隔天,夢到外婆。

夢裡我打電話給她。

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陽明山的山櫻花期早過了

前人疏落種植的粉嫩嫩吉野櫻還紛呈開朗著

櫥架上去年京都帶回來的鹽漬櫻花正閃著十字光

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