Sweet Dream 蘇菲的廚房夢遊

 

直到中秋前一週，大概因為颱風環流的緣故，空氣裡才嗅到一絲絲秋日的氣息。每天經過的璜溪畔櫻花崗公園裡，原本滿映的綠意，一抬眼，不知何時竟已搖曳一整片橘黄暗橙的秋色。

上週的鬆餅粉還有剩，打開櫥櫃時發現在City’s Super特價買的CIDER也還有一瓶未拆封，今天的早餐鬆餅就決定配蘋果焦糖醬換換口味吧。

CIDER有兩種，一種是美國人秋冬愛喝的熱蘋果汁，把蘋果汁加肉桂棒和丁香一起煮的暖呼呼飲品。另一種是指蘋果酒，酒精濃度比啤酒高一點，但不及葡萄酒濃，大約7~8%，酸酸甜甜的清爽口感帶點氣泡的微辣，很討女生喜歡。

蘋果西打焦糖醬

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砂糖 70g

蘋果 2小顆

蘋果Cider  1/2杯

無鹽奶油 10 g

肉桂粉 適量

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1.蘋果去皮切片。

2.平底鍋開中小火加熱，砂糖入鍋，融化後轉小火持續攪拌，不一會兒就成焦糖色了。

3.這時加入蘋果，至表面均勻裏上焦糖並煎成微深的琥珀色。

4.轉中火，加入蘋果cider、肉桂粉，攪拌至汁液濃稠，最後加入奶油，均勻融化後即可盛出，澆淋在鬆餅上，趁熱吃。

這個sauce如果不搭鬆餅，來上一球香草冰淇淋也十足過癮。蘋果的酸香平衡了焦糖醬的甜膩，肉桂和蘋果搭在一起有一種節日裡的歡愉風味。

今年中秋，在傳統月餅之外，圓圓小巧的鬆餅配上熱呼呼的蘋果焦糖，也是豐盈圓滿的美好象徵，還多了一點點秋日特有的濃郁豔澤，與新鮮果實的香氣。