Sweet Dream 蘇菲的廚房夢遊

用黑糖scone來思念京都似乎不符合常人的邏輯

黑糖可以屬於京都

但scone似乎太維多利亞

也許是頻頻看到朋友遊記中細膩的文字與照片

也許是

重讀了三年前在京都飛機上翻閱的千年繁華

也許是季節又接近那年歲末的京都旅行

最近的空氣裡

都是那個城市的氣味

因為朝思慕想

眼睛裡便都是她的影子

眷戀一坐城

像思念一個人

千年歲月滔滔

京都古老朦朧的色澤讓人忍不住沉浸其中

像暮遲美人的嘴角

在沉靜中帶著對世間的了然於心微微上翹

即使圍裹上西方的外型

京都還是京都

老店唐長把古紙與紋樣100%再生以名信片的形式呈現

SOU SOU把足袋與伊勢木綿加上現代簡潔花樣

古老年月流傳的手藝如今變成新一代的流行

又有誰規定京菓子配抹茶

才能是京都的專屬回味

用一枚在三年坂摘採的椿花陶盤

盛裝剛出爐的黑糖SCONE

寺町京極攜回的壼裡有玫瑰花茶芬芳

一半融化 一半塌陷

SCONE的豐實與鬆綿

伴著黑糖淡雅深邃的甜

輕輕揉進心底

溫柔地

妳彷彿聽見耳畔有人低語輕喚

該出發了

黑糖紅茶SCONE

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  低筋麵粉 200g

  泡打粉 1/2大匙

  奶油 80g

  黑糖 40g

  蛋 1個

  牛奶 2大匙

  紅茶葉 1小匙

黑糖鮮奶油 

  鮮奶油 80ml

  黑糖 2大匙

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1.奶油切成約1公分立方小塊，冷藏。所有粉類與糖先過篩備用。

2.鍋中放入牛奶與紅茶葉小火煮成奶茶色，放涼後加入蛋，用攪拌器打勻。

3.碗中混合麵粉、泡打粉，加入切成小塊的奶油丁，用指腹將奶油與麵粉揉捏混合，至大致均勻成小細碎的粉粒即可。

4.徐徐加入(2)，揉勻成糰，以保鮮膜包好冷藏1小時。

5.在乾淨的桌面上鋪撒粉麵，雙手也抓一把粉麵後輕拍掉，防沾。取出冷藏過的麵糰，在桌上的麵粉中稍搓揉成糰，捍平至約2公分厚，切成約3公分小方型。喜歡做成圓型就拿水杯以杯口向下壓到底，即可取出一片片圓餅。

6.烤箱預熱190度C，用湯匙背面將小餅表面抹上牛奶，入烤箱烤約12分鐘，以刀子插入沒有麵糊留在刀面上就可出爐。

7.做黑糖cream，乾淨攪拌盆下墊冰水，打發至溼性發泡(直立起攪拌器約7分立) 。夾在scone當內餡吃。