自從小叮噹變成哆啦A夢
我的童年也被歸類到光年之外
還好現在已經update了技安叫胖虎, 宜靜叫靜香, 小叮鈴其實是哆啦美
雖然沒人告訴我們那時大雄為什麼會姓葉
慢著, 那技安妹叫什麼??
帕華洛娃這甜點名字很怪
原來是人名
為了榮耀俄國芭蕾舞家Anna Pavlova而設計的點心
白色乳沫代表了芭蕾舞裙
這原創廚師好浪漫啊
Pavlova基本上就是用蛋白加糖打發低溫長時間烘烤的蛋白糖霜餅
多半在上面加打發鮮奶油和新鮮水果一起吃
食材作法超級無敵簡單
只是有些人對打發蛋白這事有點障礙
但只要容器完全乾淨無水無油
蛋白也不要滲到蛋黃, 先打發後再分數次加入糖就萬無一失
打蛋白時除了糖之外, 加入酸也可以穩定泡沫
於是我偏好再擠點檸檬進去, 也增添淡淡清香
正常食譜中據說糖量要占蛋量的120%
但我實在受不了這個甜度
最近試作只用了100%成品沒什麼狀況
下回要挑戰80%
餡料將50%鮮奶油替換成優格讓口感更清爽
調味則取巧用了桑椹果醬就不另外加糖
這樣組成的迷你版藍莓帕華洛娃
酸甜度平衡剛剛好
做為酒足飯飽的餐後甜點
一口一個點到為止
我不是帕華洛帝啦 是帕華洛娃
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