老實說我是第一次吃鱔魚，在台北見到時總覺得不合我胃口，但來到台南不吃鱔魚意麵似乎對不起在地郷親。
阿江的鱔魚意麵店傍晚才開，5點多就有人候位，雖然K在行前交待一定要坐枱前，看阿江「臭彈」，可我們到店裡時有位子就要偷笑了。
雖然不坐枱前，在後方看阿江和他的左右護法(看起來應該是兄弟吧)，身手俐落的工作也很有趣。既然叫阿江鱔魚意麵，那麼大火快炒爐前背對我們的那個，穿著吊嘎和短褲的應該就是阿江，旁邊左右兩個快手護法神氣定神閒的忙碌著，搭配得天衣無縫節奏明快，看著看著會覺得背景音樂該來放個RAP。
我應該沒看錯，店裡三人臉上都帶著驕傲自負的神情，不討人厭那種，看著他們就會相信店裡的東西一定很好吃的，那種神情。
依照俗氣的觀光客行為慣例，麵上桌必先拍照。快手護法A湊過來用下巴指一下我手中的相機「哩這A多少?」
「蛤?」我以為他走過來是不準我們拍照，但語氣聽起來不像…
「哩這"搜泥"耶厚，A多少?」
「哦，SONY A350啦。」
實在沒想到會和小吃攤老闆聊起相機，不過他求証完滿意點點頭又去忙他的了，還招呼我隨便拍沒關係。
既然沒關係我就大膽跑去爐前拍阿江，一看到相機‧阿江拿起放在快速爐旁的箊吸一口，又帥氣的翻動鍋鏟。我忍不住歐樂他姿勢帥極了。
他回過頭來整理放鰻魚的竹篩，一邊說是原本是要擺整齊的啦，因為太忙跟本來不及云云…耶…我有聽出來「厚，沒要緊啦，老板你生意太好了嘛！」
話說回來，第一次吃鱔魚麵的我還是不太習慣那黑糊糊的賣像和甜味，不過E頻頻說讚，說是她吃過最好吃的，甜度也不會太過。
「有好呷厚！」
這句不是問句，不知何時阿江已從開店來從沒閒過的爐火前走來我身旁，口中塞滿食物的我趕緊邊點頭邊含糊地讚美幾句。我是真心的相信，只是我不愛鱔魚麵而已，它真的很好吃。
回台北後才從E那裡聽說，阿江是網友們默契約定不能公佈店址的珍藏店，E說她的部落格好友們好言提醒，因為太好吃了，如果太多人去恐會壞了品質…。原來網路間有這樣留傳的約定嗎？我明白阿江被珍惜的理由，可也覺得實在無需擔心的吧。只要你看過阿江對自己手藝自豪的可愛神情。
阿江炒鱔魚
台南市民族路三段89號
17:00~02:00 農曆初一、十五休
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