因為前一天吃到不甚美味的鬆餅，喚起我的鬆餅魂。
你有沒有忽然很想吃一樣東西的衝動，滿腦子都是它的口感與香氣，不吃上一口絕不罷休？
鬆餅是無敵好做又不會失敗的甜點，名為Pancake應該是指用pan(平底鍋)就可以輕易做出來的cake，光聽名字就輕鬆無比，只要預先準備好鬆餅粉，早上起來不用20分鐘就可以大快朵頤。
芭娜娜PANCAKE
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鬆餅粉 (拌勻存放密封罐中)
低筋麵粉 600g
泡打粉 45g
小蘇打粉 2茶匙
鹽 1茶匙
新鮮香草 40g
鬆餅粉 150g
蛋 1顆
糖 20g
牛奶 200g
原味優格 50g
無鹽奶油(融化) 1大匙
香蕉 1根
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1.用叉子將香蕉搗成泥，不用太細緻均勻。
2.蛋加糖打散，加入牛奶、優格、奶油、香蕉泥，混合後拌入過篩的鬆餅粉就是麵糊了。
3.不沾鍋燒熱後轉中小火，挖一匙麵糊入鍋，只要保持從中心滴入，麵糊的重量就會自動往四週攤成可愛的小圓型並且微微膨起。
4.等一下下，看到麵糊表面均勻起泡後，從一旁輕輕鏟起翻面，約差不多的時間，另一面也呈金黃色時即可起鍋。
如果第一次翻面後發現顏色太深，可能是火力太強，只要轉小一點即可。這個份量約可做十幾片，數量依舀麵糊的匙大小而定，我發現用一般吃麵的磁湯匙做出來的size剛剛好，當然喜歡大一點的也ok，只是記得麵糊要一次舀入鍋內不要分次加，以免受熱程度不勻做出來的型就不完整了。
Pancake上桌趁熱搭配果醬、巧克力、楓糖漿，或者一球冰淇淋配焦糖醬。
今天淋上龍眼蜜，有一種久違了的滿足。
想起小時候在外婆家，早晨微亮的廚房圓桌旁，祖孫倆常拿龍眼蜜配白饅頭吃，撥開的饅頭表面，隨著肌理飽飽吸附一層花蜜，入口時在舌間有一種奢侈的爽快感。
吉本芭娜娜《盡頭的回憶》裡，美美向西山君說，如果想到幸福的話，會想到多啦A夢和大雄。因為曾經擁有一只小錶，錶面有他們在房間紙門前看漫畫的圖樣，周圍散落幾本隨手扔的漫畫書，大雄趴在坐墊上，手肘支著上半身，多啦A夢也一邊吃著銅鑼燒…那是她腦海中浮現的幸福映像。
咬一口鬆餅，回味往日晨光裡的蜜漬白饅頭。當時沒覺察，而如今明白了，幸福往往是這麼尋常不起眼的生活片刻，多年後被一個熟悉的味道喚醒，便牽引出那幅稀鬆平淡、閒適安穩的畫面。
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