Sweet Dream 蘇菲的廚房夢遊

  
第一次吃到polanta是在威尼斯附近的小鎮，十幾年前的夏天晚上，家常小館的戶外院子座位，桌巾是紅色的格子布，我們指著鄰桌一盤黑糊糊的東西問老闆是什麼。
墨魚玉米糕，好吃哦。他說。
我們當然搞不清楚polanta是什麼，反正點來嚐鮮，結果追加了一盤，離開鎮上前晚又再去吃了一次。

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鍋煮奶茶，飄著印度祕香
肉桂、丁香、小豆蔻、肉豆蔻、八角、薑和胡椒
祕訣是黑胡椒要重
辛香十足，尾韻甚至有點辣口

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龍蒿有一種渾厚的草根味，之前總覺單聞氣味不太討喜，不知道怎麼用，後來發現跟蘑菇很合味。家裡沒種，櫃子裡有沒怎麼用過的乾燥香草。這兩天突然想吃這個。
 

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朋友想吃吃看我的磅蛋糕，於是做了一條請她試試。
磅蛋糕是我自學甜點的第一款，當時大概二十歲，自己看著食譜做給男友當生日蛋糕，還是情人節我忘了。

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朋友向我訂了兩倍濃郁肉桂捲。
 

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趕在最後一批採收的芥菜之前，去市場挑了一把，回來做刈菜飯，再來就要等到秋冬了。
刈菜飯是我家的家常料理，卻不常看到有人做，館子裡也少有。
多年前在上海時試了上海菜飯，應該是類似的做法，但裡面是青江菜，搭配的大蒜醬油也不夠香。

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冰箱裡總會剩些小黃瓜紅蘿蔔蕃茄什麼的，前幾餐沒用完的食材，這時候我會把它們切丁做香草蕃茄醬，放涼後分裝放冷凍，懶得弄東西時，加熱了拿來拌麵拌飯夾吐司都好。
先炒香洋蔥，一點酒，蔬菜全部下鍋炒，用大蒜、奧勒崗或蘿勒提味，半枝乾辣椒，如果還有菇或香菇梗更好也一起進去。
有絞肉時就做成肉醬，但加了肉的就不能久放。

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常去的有機菜攤上看到這麼可愛的花椰菜忍不住買回家，白花椰、紫花椰、羅馬花椰菜綜合版，份量一餐剛好。尤其喜歡白花椰，煎烤起來帶著微微堅果香。
如果有鑄鐵鍋拿來烘花椰超棒，完全不用加水，蓋上鍋蓋，只用花椰菜裡的水份烘熟。一般鍋子也行，烘的時間也許久一點，或老方法以少量鹽水燙熟，充份瀝乾。

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前兩天清明，媽說想包潤餅
兩個口味完全不同的女人在廚房裡協商一陣
簡單張羅了幾個料

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前幾天失眠，枕頭上翻來覆去，也不知為什麼，突然好想吃珍珠丸子。
隔天，夢到外婆。

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陽明山的山櫻花期早過了

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煙花女義大利麵是經典款，只要有四個材料就可以完成，蕃茄、鯷魚、黑橄欖、酸豆，據說最早的版本甚至連鯷魚都不放。
 

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