Sweet Dream 蘇菲的廚房夢遊

先聽歌~

Time after Time  –Frank Sinatra

(繼續閱讀...)

蘇菲 Tsa Ra 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

冬天來了
格子呢也準備好了

(繼續閱讀...)

蘇菲 Tsa Ra 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

(繼續閱讀...)

蘇菲 Tsa Ra 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

這裡當然也是古二帶我們來的，我們這兩個台北來自稱姐姐的阿姨爬完秀鑾山(其實不過是公園和小丘)，氣喘噓噓問他附近哪裡有坐下來喝杯茶的地方，他點點頭，又帶我們穿過幾條巷弄，就來到別有洞天的水堂。

(繼續閱讀...)

蘇菲 Tsa Ra 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

古二在古蹟裡生活，才不管什麼古不古蹟，領我們穿過長廊、花園、屋後背與天井，俐落熟練地向我們介紹屋子原先的用途，在姜校長的起居室，順手拿起百年歷史的竹製劍道護具在身上比劃，問我們要怎麼穿才好；或者一股腦兒爬上以前當佣人房的「眠床」向我們介紹牆上老照片。

(繼續閱讀...)

蘇菲 Tsa Ra 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
 

(繼續閱讀...)

蘇菲 Tsa Ra 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

上午十點多，北埔姜家天水堂後的小巷裡，歲月靜好。空氣中斷續傳來巷口石椅上兩位長者交談的聲音，他們還在對著金廣福公館閒談當年日本占領時期的逸事。被屋前一口井吸引，我們在掛著阿嬤花布的窗前駐足探望。

(繼續閱讀...)

蘇菲 Tsa Ra 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

    週日晚上弟弟在家吃飯，一時興起煎豬排孝敬他。食譜是奈潔拉的版本，再胡亂依我的味覺稍改過，並加了點蜂蜜平衡醬汁的酸度。沒有馬鈴薯，冰箱裡也沒cheeze，做不成義式Gnochi，就用手邊現有材料瞎攪和，間雜著路過的媽在一旁嚷嚷指使麵團的軟硬度，第一次試做的簡易版麵疙瘩居然也彈性十足，只能感謝灶神有保庇。

 

蘋果蜂蜜芥茉豬排

- - - - - - - -- - - -- - - - - - - - - - - - - - - - -

蒜　適量 (其實改成洋蔥也許更好)

豬排　約400g

CIDER(蘋果酒)　125ml

鮮奶油　70ml

法式芥苿籽醬　1大匙

蜂蜜　1大匙

胡椒、鹽　適量

麵疙瘩　適量

- - - - - - - -- - - -- - - - - - - - - - - - - - - - -

 

1. 豬排拍薄，加一點胡椒和鹽調味，熱油鍋爆香蒜片，豬排入鍋，中火每面約煎4~5分鐘(依大小而訂)至熟即可起鍋。 (建議一開始就別放太多油，以免到時餘油太多做出來的醬會太膩，此時剩約1大匙的量較剛好)

2. 煎豬排的鍋中加入CIDER，讓它起泡滾沸一會兒，徐徐加入鮮奶油，並快速攪拌，如果不使用鐵弗龍不沾鍋的話，用攪拌器最容易和勻。

3. 加入芥茉醬、蜂蜜，攪拌煮至湯汁收乾濃稠，淋在豬排上。

4. 麵疙瘩，用義式、中式、日式都好，大鍋中加鹽燒滾後放入麵疙瘩，煮至浮出水面即可起鍋。裏上剛才剩餘的醬汁，配豬排吃。

 

本日麵疙瘩

 - - - - - - - -- - - -- - - -

麵粉 180g

太白粉 60g

蛋 1顆

水 120m l

 - - - - - - - -- - - -- - - -

 

1. 麵粉、蛋、水三樣一起和勻。以上是大約值，麵糰約是微微沾手的呈度，如果太濕就再多加些麵粉。

2. 桌上撒麵粉防沾，雙手也抓一把麵粉再輕拍掉，捏一球麵團輕滾搓揉成楕圓形，用指頭從中心壓一下，下鍋。

 

 

(繼續閱讀...)

蘇菲 Tsa Ra 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()

    你小時候愛吃豬油拌飯嗎？身邊四五年級的朋友對豬油拌飯有一種眷戀的鄉愁，作家蔡珠兒曾向友人調查，歸納所謂「豬油拌飯的世代」横跨中港台三地，縱貫四零到七零年代。雖然是這麼說，可它對我頂多只有懷舊的鄉土體驗，沒什麼深刻的眷戀，彷佛只有小時候聽外婆說起。

(繼續閱讀...)

蘇菲 Tsa Ra 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()

 
直到中秋前一週，大概因為颱風環流的緣故，空氣裡才嗅到一絲絲秋日的氣息。每天經過的璜溪畔櫻花崗公園裡，原本滿映的綠意，一抬眼，不知何時竟已搖曳一整片橘黄暗橙的秋色。

(繼續閱讀...)

蘇菲 Tsa Ra 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

因為前一天吃到不甚美味的鬆餅，喚起我的鬆餅魂。

(繼續閱讀...)

蘇菲 Tsa Ra 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

 
喜歡坐在吧台
撐高的視野

(繼續閱讀...)

蘇菲 Tsa Ra 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()