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常去的有機菜攤上看到這麼可愛的花椰菜忍不住買回家，白花椰、紫花椰、羅馬花椰菜綜合版，份量一餐剛好。尤其喜歡白花椰，煎烤起來帶著微微堅果香。
如果有鑄鐵鍋拿來烘花椰超棒，完全不用加水，蓋上鍋蓋，只用花椰菜裡的水份烘熟。一般鍋子也行，烘的時間也許久一點，或老方法以少量鹽水燙熟，充份瀝乾。
小茴香、芫荽籽是我很愛用的香料，加上葫蘆巴、多香果堆疊出些微咖哩厚度。香料、杏仁搗碎，連同薑黃粉、西班牙紅椒粉、鹽、糖一同入油鍋中炒香，加入花椰拌炒讓香料沾附，入烤箱，烤到花椰菜的水份蒸發，表面微焦。一鍋搞定，下飯也下酒。
*如果不用這麼多種類，只用白花椰就很棒。
*核果類可用手邊的任意替換，杏仁、花生、核桃都很搭。
*今天有蓋鐵鍋要煮飯，於是菜烘熟後換到平底鍋炒香料，其實一鍋就可以輕鬆搞定。
*食譜 http://icook.tw/recipes/106189
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