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吃素的日子也想變些新花樣。
把菠菜和蒜炒熟，和煮熟的紅藜拌在一起，填入挖空的蕃茄裡，撕點布瑞起司，再撒上帕馬善烤到融化金黃。今天用浸漬大蒜和辣椒的橄欖油炒，省去切蒜的麻煩。
以前很愛cuscus，現在很愛紅藜，口感更好，煮起來也簡單。和2倍水煮15分即可。拿來入菜入沙拉，或是混入米飯同煮，脆脆的口感，是它在烹煮過程中發的芽，生命能量超強。
藜麥近年很紅，因高營養價值被列為super food，卻早在古印加時期就被當作主食，而紅藜是近親，台灣原生種，原民常見的傳統食物。去台東時看過它，成熟時紅豔豔地招搖。
台灣原住民將紅藜認為是祖靈賜予，古印加則傳說藜麥是飢荒年由天堂鳥啣來安第斯山的神聖種子。在想，愈接近大地生活的人，愈知道什麼是好東西吧。
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