Sweet Dream 蘇菲的廚房夢遊

前幾天失眠，枕頭上翻來覆去，也不知為什麼，突然好想吃珍珠丸子。

隔天，夢到外婆。

夢裡我打電話給她。

"忘了帶鑰匙，可以去妳家嗎"

"好啊" 她說

"沒有在午睡哦" 我問

"早起來了，現在都幾點了丫頭"

我們又閒聊了幾句家常，像往常一樣。或者不是。

她離開之後，第一次夢見她。

醒來心暖暖酸酸的。

於是去了趟市場，今天晚餐做珍珠丸子。

用她的砧板，她的刀，備料。

削荸薺的時候我記起外婆家的廚房。

每當她做丸子，總吩咐我削荸薺。

灰色磨石子地光滑冰涼，我就著白磁磚水槽，邊削邊吃。

又脆又甜又多汁。

她免不了唸著，來人吶，有小偷。

啃了一口，今天的荸薺完全沒有記憶中的甜度。

刴細豬絞肉，和入切碎的荸薺、香菇、很多的薑泥和一點蒜。幾匙醬油、少許米酒、麻油、一顆蛋，還有太白粉。

用雙手邊混和邊拍打出黏度，最後拌入蔥末，捏小圓球，裹上預泡好的糯米。

蒸鍋先放馬鈴薯片墊底，再放入丸子蒸熟。

滲入肉汁的馬鈴薯軟腴，糯米香濡，而丸子中層次著香菇和荸薺的口感，薑味鮮明著肉香。

又淋了些黑醋。很近了，卻還不是記憶中的味道。

一口氣吃了四顆，超撐。

媽回家後掀開鍋蓋嚷嚷，拜託妳這丸子也太不秀氣，根本獅子頭嘛。

外婆是安徽潛山縣人，珍珠丸子大概是我記憶中最代表她的家郷味。

出身大家閏秀，但她從來不是傳統婦女的模樣。隨著女籃隊南北征戰，燒菜完全沒興趣。嫁給外公後也不怎麼需要進廚房，而且據說，外公手藝好得多。

但我總是記得她的味道。

那是家的味道。代表家所具備的一切，溫暖，安心，守護，與愛。

從前不太懂得的，一度不以為意不知珍惜，直到有天發現再也聞不到了。

舊家廚房裡黃昏時候的飯菜香。

 *作法 https://icook.tw/recipes/105509